Ami du Chambertin
Apparenté à l’époisses, l’ami du Chambertin est fabriqué près du vignoble de Gevrey-Chambertin. Ce fromage récent se présente dans une boîte en bois qui ressemble à une boîte à camembert un peu haute.
Dégustation
L’ami du Chambertin est affiné au marc, comme l’époisses. Il est facile de le rajeunir quand il est devenu trop sec. Il suffit de verser un petit peu de marc sur le dessus du fromage environ une heure avant de le servir. J’en connais qui le font ensuite flamber… Je n’ai jamais goûté, mais vous pouvez toujours essayer !