Bichounet
De très nombreux producteurs font des petits chèvres qui n’ont pas vraiment de nom. Mon père a commencé à vendre le bichounet dans les années 1960. Le nom a été trouvé par hasard, mais il correspond bien au caractère du fromage.
Dégustation
Le bichounet est un gentil chèvre très crémeux, vendu sur une petite feuille. Il s’apparente à tous les fromages posés sur une feuille, et il existe certainement sous d’autres dénominations. Son affinage est rapide : il monte en crème en une dizaine de jours seulement.