Brebis corse nature
Le brebis corse nature a une forme typique de fromage corse : c’est un pavé aux bords légèrement arrondis. Il doit être affiné pendant un mois au minimum pour se transformer en un fromage très parfumé.
Dégustation
Le brebis corse nature est nettement plus doux que ses frères et ses cousins de l’île de Beauté, qui sont pour la plupart beaucoup plus fruités. Il y a quelques années encore, les Corses, habitués aux saveurs puissantes, le considéraient d’ailleurs comme un fromage « pour touristes ».