Emmental suisse
On reconnaît l’emmental suisse au label Switzerland emmentaler écrit en rouge sur sa croûte. Apparenté à l‘emmental français, il était déjà mentionné dans des archives en 1542, à l’occasion d’un don fait aux victimes d’un incendie à Langelthal.
Il était jadis fabriqué dans les alpages, car il permettait de conserver d’énormes quantités de lait. (Il faut 1 300 litres de lait pour faire une meule d’emmental de 130 kilos !) Ces gros fromages de garde étaient consommés l’hiver. Toutefois, de nos jours, l’emmental n’est plus fabriqué que dans les vallées.
Dégustation
Fruité, l’emmental suisse est le fromage idéal des petits en-cas, à 10 heures ou au goûter.
27 août 2007 à 18:53
Nous avons fait une fondue suisse avec des copains.
Les fromages que nous avons utilisées furent un
gruyère suisse et un emmental français, se ne fut pas
un grans succès est-ce a cause du emmental français
au lieu du emmental suisse?
18 septembre 2007 à 11:45
Nous vous conseillons de faire une fondue suisse avec un seul fromage, afin d’en apprécier toute la saveur.
C’est pourquoi il est important de choisir un fromage de qualité.
Le fromage idéal est le gruyère suisse (appelé fribourg).