Fromage de Herve
L’origine du fromage de Herve remonte à l’époque de Charles Quint. Il s’appelait alors remoudou, de « remoudre », une pratique qui consistait pour les fermiers à traire de nouveau les vaches après le départ du métayer, afin de faire des petits fromages pour leur consommation personnelle.
Dégustation
En Belgique, on déguste le fromage de Herve seul, avec un sirop de pomme ou de poire. Certains amateurs l’aiment piquant ; dans ce cas, il faut pour l’apprécier le manger en buvant un café noir et fort.