Fontainebleau
Enveloppé dans une mousseline, le fontainebleau est présenté dans un petit récipient en carton paraffiné. Il est constitué d’un mélange de crème fraîche et de fromage blanc ni affiné ni salé.
Pour obtenir 500g de fontainebleau, il faut 350 g de fromage blanc gras égoutté pendant vingt-quatre heures et 150g de crème. On bat séparément le fromage blanc et la crème, avant de les mélanger et de les fouetter ensemble.
Dégustation
Le fontainebleau est un fromage frais proche d’une chantilly légère, délicieux avec des fruits rouges.