Le guide des fromages

Ce fromage très ancien remonterait aux Romains. Sa croûte est teintée à la poudre de rocou. (Cette poudre provient de la graine d’un arbuste d’Amérique tropicale, le rocouyer.) Grâce à ce colorant, la rigotte de Condrieu fraîche a une couleur orange, qui tire ensuite vers le blanc bleuté.

Dégustation

La rigotte de Condrieu se déguste fraîche ou sèche. Fraîche, elle est moelleuse, avec une saveur légèrement acide souvent appréciée. Son goût se renforce quand elle s’assèche. Sa forme la rend idéale pour une personne seule.

Cet article a été publié le Lundi 17 septembre 2007 à 14:27 et est classé dans Pâtes molles à croute fleurie. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.