Romans
Le romans est fabriqué à proximité de la petite ville dont il a pris le nom, qui est située près de l’Isère, avant sa confluence avec le Rhône. Son histoire se confond avec celle du saint-marcellin, dont il est une imitation aux proportions agrandies.
De nos jours, il n’existe plus de romans fermier. Depuis plusieurs dizaines d’années, ce fromage est fabriqué par des petites laiteries industrielles.
Dégustation
Le romans est un fromage doux. Il peut aussi bien être consommé frais – il est alors onctueux – que sec. Dans ce dernier cas, sa pâte devient plus friable.