Le guide des fromages

Le queso manchego bénéficie d’une AOP depuis 1984. Son nom provient tout simplement de sa région d’origine, la Manche (Manchega, en espagnol) ; il est fabriqué là-bas depuis des temps immémoriaux, puisque son histoire remonterait au IIe millénaire avant J.-C. ! Au début du XVIIe siècle, Cervantès le citait dans son célèbre Don Quichotte de la Manche. Il est de nos jours le fromage espagnol le plus connu.

Dégustation

Vendu après deux mois d’affinage au minimum, le manchego offre une pâte assez compacte qui ressemble un peu à celle de l’ossau-iraty pyrénéen.

Cet article a été publié le Lundi 17 septembre 2007 à 15:46 et est classé dans Cousins Européens, Pâtes pressées non cuites. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.