http://www.guide-fromages.com/index.php/2007/09/19/cousins-europeens/mozzarella/ Le guide des Fromages, écris par Marie Anne Cantin, Spécialiste et affineur. Sun, 11 Jul 2010 19:33:03 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.guide-fromages.com/index.php/2007/09/19/cousins-europeens/mozzarella/comment-page-1/#comment-52 Luisa Thu, 11 Mar 2010 16:29:31 +0000 http://www.guide-fromages.com/index.php/cousins-europeens/mozzarella/#comment-52 une autre petite correction... personne en Italie ne dirait que la "vraie" mozzarella est celle faite avec le lait de buflonne. Il s'agit simplement d'une version plus raffinée (et appelée différemment, "mozzarella di bufala"), mais il existe des mozzarelle très bonnes faites avec le lait de vache qui ont plein droit à etre appelées "mozzarella". une autre petite correction… personne en Italie ne dirait que la « vraie » mozzarella est celle faite avec le lait de buflonne. Il s’agit simplement d’une version plus raffinée (et appelée différemment, « mozzarella di bufala »), mais il existe des mozzarelle très bonnes faites avec le lait de vache qui ont plein droit à etre appelées « mozzarella ».

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