Médiéval
Le médiéval est un fromage sec et parfumé. De création récente, il est fabriqué dans le Puy-de-Dôme. Ses formes arrondies rappellent la topographie érodée et les pentes relativement douces des volcans d’Auvergne.
Le producteur utilise pour le préparer du lait cru de brebis, uniquement de la race lacaune.
Dégustation
L’affinage du médiéval est effectué sur des planches de sapin, qui communiquent un goût boisé et fruité à la pâte. Si vous ne le connaissez pas, ce délicieux fromage mérite que vous y goûtiez !