Mothais
Jadis, ce fromage était probablement fabriqué dans la région de La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres. Le mothais à la feuille est en effet l’un des plus vieux chèvres fermiers de la région, avec le chabi et le chabichou. Tous ces fromages remontent au Moyen Age, quand les Arabes envahirent le sud de la France et atteignirent Poitiers ; ils apportèrent avec eux des chèvres, animaux auparavant inconnus dans ces contrées.
L’habitude de fabriquer des fromages de chèvre s’est toujours maintenue depuis.
Dégustation
Alliant douceur et onctuosité, le mothais se savoure de préférence l’été, quand il fait chaud.